Batata Gratinada à Moda Sueca

Colocar s batatas em água e levar ao fogo.

Depois de ferver, deixar cozinhar por 8 minutos. Escorrer e reservar.
Refogar o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescentar o mel, o creme de leite e o requeijão misturando bem.
Esfarele o Bacon assado nesse creme e reserve.
Em um refratário, forre camadas de batatas, cubra com o molho e assim sucessivamente. Cubra com o parmesão e leve ao forno.

Shimeji

Colocar em um papillote o shimeji, shitake ou os cogumelos que quiser.

Coloque sobre eles a manteiga, saque e shoyu.
Assar por 10 minutos

Filét com casca e damasco

Fritar na manteiga uma peça de filet mignon temperado apenas com sal e pimenta.

Abrir um pacote de massa folhada espalhar uma pasta de damasco (damascos cozidos em pouca água e batidos)
Ralar queijo Gana Padamo. colocar o filet no centro, enrolar o filet e levar ao forno até dourar.

Cozido

Leve uma panela ao fogo com o caldo de carne, o alho, a cebola picada, o pimentão, o buquê garni, a pimenta do reino e a carne de peito. Deixe ferver por 1 hora.
Acrescente o vinho branco. E o restante das carnes e dê mais 45 minutos de fervura.
Corrija o sal se necessário.
Retire as carnes.
Junte as verduras, com exceção da banana que deve cozinhar em uma panela com o caldo da carne em separado e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos

Temperos (colocar estes itens numa panela, acrescentar água)
Alho
Cebola
Azeite
Salsa e cebolinha
Buque garni
Limão
Pimenta

Carnes (para ser colocadas na água depois de limpas e deixar cozinhar até ficarem macias)
Bacon
Carne-seca
Costelinha de porco
Frango
Lingüiça defumada
Linguiça de pernil
Lombo
Morcela
Músculo (ponta de agulha)
Orelha de suíno
Paio
Pé de suíno


Legumes
Abóbora
Abobrinha
Banana da terra
Batata
Batata doce
Brocolis
Cenoura
Chuchu
Couve flor
Couve-manteiga
Jiló
Mandioca
Mandioquinha
Milho verde
Quiabo
Repolho
Tomate
Vagens


Servir com
Feijão Branco
Farinha de mandioca

Lombo com tamarindo

Picar o lombo em cubos médios. Dourar na manteiga.
Acrescentar temperos (cebola, alho, pimenta, alecrim)
Acrescentar tomates pelados ou molho de tomate, caldo de carne deixar cozinhar até ficar macio.
Acrescente mandioquinha (batata baroa) e tamarindos grandes descascados.
Quando a mandioquinha estiver macia, acrescente salsa e cebolinha.

Vaca atolada

Colocar as costelas limpas em uma panela de pressão. Mantenha os ossos para baixo. Acrescenta algumas fatias de linguiça clabreza picante. Não acrescente água. Somente a costela e a linguiça.
Ligar o fogo e deixar cozinhar por 30 minutos.
Quando esfriar, vai estar cozido e com caldo. (guardar na geladeira para que o excesso de gordura endureça acima do caldo.

No dia seguinte cozinhar mandioca (sem sal e sem tempero para não encruar) Não cozinhar muito para não desmanchar.

Refogar a costela em muita cebola, alho, um pouco de pimenta, pimentão louro.
Acrescentar caldo de carne e o caldo do cozimento . Acrescentar a mandioca e um pouco da agua do cozimento da mandioca. Se for o caso bater algumas mandiocas cozidas com a água do cozimento, para engrossar o caldo.

Ceviche Oriental

Corte os peixes (já usei atum, salmão e peixe branco) em cubos.

Tempere com sal, pimenta, suco de limão, pimenta dedo de moça, azeite, óleo de gergelim e molho de soja.

Junte o alho, o gengibre, a cebolinha bem picados.

Acrescente cubinhos de pepino (que foram cobertos de sal grosso e depois lavados).

Deixe marinar de 1 a 10 horas na geladeira.

Este ceviche pode ter alguns grãos, de preferência gergelim.